신라호텔 출신 최유강 셰프가 운영하는 청담동 미쉐린 1스타 레스토랑 코자차 완벽 가이드. 한국인 셰프가 만드는 일식·중식 하이브리드 오마카세, 위치·메뉴·가격·예약까지 총정리.
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한줄 요약 : 신라호텔 팔선 출신 최유강 셰프가 일식 조영두 셰프와 함께 만드는 전무후무한 한중일 하이브리드 오마카세 — 오픈 2년 만에 미쉐린 1스타를 받은 청담의 숨은 보석
👨🍳 셰프 소개 | 최유강 (Choi Yu-gang)
키워드 : 최유강 셰프 / 신라호텔 팔선 / 흑백요리사2 / 중식 셰프 / 코자차
최유강 셰프는 신라호텔의 중식당 팔선에서 17년간 근무하며 차장까지 역임한 베테랑 셰프입니다. 팔선 재직 시절 시진핑 국가주석 등 주요 국빈 만찬을 전담하며 실력을 인정받았습니다.
요리 기반 — 중식 베이스의 한중일 하이브리드
이연복 셰프의 수제자이자 중식의 차세대 리더로 손꼽히는 최유강 셰프는 같은 신라호텔 출신의 조영두 셰프와 의기투합해 한식과 일식, 중식의 경계 없는 메뉴 구성을 선보이는 파인다이닝을 운영하고 있습니다.
코자차(Kojacha)는 '한국(Korea)', '일본(Japan)', '중국(China)'의 이니셜을 합친 이름으로, 한식·일식·중식의 경계를 허문 하이브리드 오마카세를 선보입니다.
코자차는 오픈 2년 만에 미쉐린 1스타를 받아 화제가 되었으며, 2022년부터 2024년까지 3년 연속 미쉐린 1스타를 유지했습니다.
넷플릭스 《흑백요리사: 요리 계급 전쟁 시즌 2》 백수저로 출연해 화제를 모았으며, 박효남 셰프와 함께 중식과 프랑스를 합친 '1964 실크로드 임페리얼 랍스터'를 선보여 훌륭하다는 평가를 받기도 했습니다.
📍 위치 및 지도
주소 : 서울특별시 강남구 학동로97길 17, 1층 (청담동)
🗺️ 지도 바로가기
청담역 12번 출구에서 도보 약 200m 거리에 위치해 있습니다. 청담동 골목 안쪽에 조용히 자리잡고 있으며, 외부에 별도의 간판이 없어 처음 방문하시는 분은 주소를 미리 확인하고 오시는 것을 권장합니다.
전화번호 : 010-9023-7771
🚗 주차 정보
- 발렛 파킹 가능
- 청담동 특성상 골목 안에 위치해 자체 주차 공간이 협소하므로 발렛 이용 권장
- 청담역 인근 유료 주차장 이용도 가능
- 와인 또는 주류를 즐기실 계획이라면 대중교통 이용 적극 권장
- 지하철 7호선 청담역 12번 출구 도보 약 2~3분
🍱 메뉴 정보 | 코자차 대표 메뉴 및 가격
코자차는 중식과 일식이 번갈아 나오는 코스 요리로 구성되며, 고정관념을 깨는 경험을 제공합니다. 메뉴는 매월 새롭게 바뀌는 시즌제로 운영됩니다.
코스 가격
| 구분 | 가격 (인당) |
|---|---|
| 런치 오마카세 | 약 100,000~150,000원 |
| 디너 오마카세 | 약 200,000원 |
※ 가격은 시즌 및 메뉴 구성에 따라 변동될 수 있습니다. 방문 전 예약 시 확인 필수.
🦪 전복 냉채 — 코자차의 얼굴
청나라 황후가 쓰던 공작새 비눗갑을 복각한 앤티크한 기물에 올린 중국식 전복냉채를 시작으로 코스가 이어집니다. 사케로 4시간 동안 저온에서 부드럽게 찐 전복을 청나라 황후의 비눗갑에 담아내는 시그니처 오프닝 디시입니다.
🦈 샥스핀 찜 — 국내 유일 스시+샥스핀
진한 상탕 육수로 끓인 샥스핀 찜이 일품이며, 국내에서 스시와 샥스핀을 한 번에 즐길 수 있는 유일무이한 곳입니다. 방문자들 사이에서 "통 샥스핀이 그대로 들어있다"는 평이 많을 정도로 재료에 아낌없이 투자하는 메뉴입니다.
🍣 오사카 스타일 하썬 (하코즈시)
오사카 스타일의 하썬을 선보이며, 9시간 동안 저온 숙성한 제철 도미에 직접 달인 간장을 발라 만든 스시입니다. 중식 코스 사이에 등장하는 일식 디시로 두 문화의 대비가 코스 전체의 리듬감을 만들어냅니다.
🍚 최유강 셰프의 볶음밥 — 숨겨진 보석
최유강 셰프는 볶음밥이야말로 그 식당과 셰프의 진수를 볼 수 있는 상징적인 메뉴라고 말합니다. 국내에서 구할 수 있는 가장 맛있는 쌀을 깨끗하게 씻어 밥을 지은 후, 파기름과 무항생제 유정란을 더해 센 불에서 단숨에 볶아냅니다. 팽이버섯, 랍스터 등 그날그날의 가장 좋은 재료를 곁들여냅니다. 단골 손님들 사이에서 조심스럽게 요청하는 히든 메뉴이기도 합니다.
🥩 탕수육 — 소울푸드의 극상 버전
코자차의 모토인 '한국인의 소울 푸드를 극상으로 표현하자'를 가장 정확하게 보여주는 메뉴입니다. 일상적인 탕수육을 최상급 재료와 기술로 재해석한 코자차만의 시그니처입니다.
🎭 셰프 테이블 서빙 퍼포먼스
셰프들이 음식 이야기와 함께 직접 테이블 앞에서 서빙하는 퍼포먼스도 볼 만합니다. 음식을 받는 순간이 단순한 서빙이 아니라 하나의 공연이 되는 경험으로, 후식 커피조차 맷돌을 가져와 직접 갈아내는 방식으로 제공합니다.
👔 드레스코드
- 공식 드레스코드 규정은 없으나 미쉐린 1스타 파인다이닝에 걸맞는 스마트 캐주얼 이상 권장
- 1950~1960년대 빈티지 조명과 가구로 꾸민 독특한 공간의 분위기에 어울리는 클래식하고 세련된 차림이 잘 어울립니다
- 지나치게 캐주얼한 복장(슬리퍼, 반바지, 운동복 등)은 공간 분위기와 어울리지 않습니다
- 기념일·비즈니스 접대·특별한 날 방문이 많은 만큼 세미 포멀 또는 포멀 스타일을 추천합니다
💺 선호 좌석
코자차는 일반적인 레스토랑과 구조가 완전히 다릅니다.
코자차는 모두 단독실로만 이루어져 있습니다. 즉, 어느 자리에 앉더라도 완전한 프라이빗 룸이 보장됩니다. 하루에 점심과 저녁 단 한 팀씩만 예약을 받는 구조로, 코자차를 방문하는 모든 손님은 사실상 그날 그 공간 전체를 독점하는 셈입니다.
이는 단순한 좌석 선택을 넘어 레스토랑 전체가 내 공간이 되는 경험이라는 점에서 국내에서 보기 드문 형태의 파인다이닝입니다. 기념일, 프러포즈, 중요한 비즈니스 만찬에 특히 강력히 추천합니다.
📅 예약 방법
- 캐치테이블 앱 또는 웹사이트 : app.catchtable.co.kr/ct/shop/kojacha
- 인스타그램 DM : @kojacha.official
- 전화 : 010-9023-7771
- 하루에 점심과 저녁 단 한 팀씩만 예약을 받는 완전 예약제로 운영됩니다
- 흑백요리사2 방영 이후 예약 경쟁이 매우 치열해졌습니다. 최소 1~2개월 전 예약을 권장합니다
- 예약 시 특별한 날(기념일, 생일 등)임을 미리 알리면 더욱 특별한 경험을 준비해 드립니다
🏠 레스토랑 종합 정보
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 상호 | 코자차 (KOJACHA) |
| 주소 | 서울 강남구 학동로97길 17, 1층 (청담동) |
| 전화 | 010-9023-7771 |
| 영업시간 | 런치 12:00 / 디너 18:00~ (하루 2팀 예약제) |
| 정기 휴무 | 별도 공지 참고 |
| 장르 | 한중일 하이브리드 오마카세 (파인다이닝) |
| 가격대 | 런치 약 100,000원~ / 디너 약 200,000원~ |
| 예약 | 캐치테이블, 인스타그램 DM (필수) |
| 주차 | 발렛 가능 / 청담역 12번 출구 도보 2분 |
| 좌석 구조 | 전 객실 단독실 (프라이빗 룸 100%) |
| 수상 | 미쉐린 가이드 서울 1스타 (2022~2024), 2025 미쉐린 가이드 선정 |
| 인스타그램 | @kojacha.official |
※ 운영시간 및 메뉴·가격은 시즌에 따라 변경될 수 있습니다. 방문 전 공식 인스타그램 또는 캐치테이블에서 반드시 최신 정보를 확인하세요.
청나라 황후의 비눗갑, 1950년대 빈티지 가구, 맷돌로 직접 갈아내는 커피. 코자차는 음식이 나오기 전부터, 그리고 식사가 끝난 후에도 오랫동안 기억에 남는 곳입니다. 단 한 팀만을 위해 준비된 이 공간에서, 한국인 셰프가 일식과 중식을 교차하며 만들어내는 새로운 아시아 요리의 세계를 경험해 보세요.
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