서울 청담동 미쉐린(미슐랭) 2스타 한식 파인다이닝 권숙수 완벽 가이드. 권우중 셰프 소개부터 독상 문화, 메뉴·가격, 예약 방법까지 2026년 최신 정보 총정리.
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한줄 요약 : 해외 유학 없이 오직 한국의 땅과 계절, 발효의 시간만으로 빚어낸 — 9년 연속 미쉐린(미슐랭) 2스타를 지켜온 대한민국 한식 파인다이닝의 자존심
들어가며
숙수(熟手). 조선 궁중의 상을 책임지던 이들의 이름. 권숙수는 오랜 시간 한식의 본질을 탐구한 권우중 셰프의 파인다이닝입니다. 이곳의 상차림은 낯설습니다. 함께 나눠 먹는 푸짐한 한 상이 아닌, 한 사람만을 위한 독상. 조선의 밥상은 언제나 독상이었습니다. 잔칫상마저도 각각의 상으로 차려냈고 오직 막역한 사이에만 예외적으로 나눠 먹었습니다. 한 사람에게 온전히 집중하는 극진한 대접, 권숙수는 이 잊힌 미덕을 오늘에 되살립니다.
가장 익숙한 것의 격을 새롭게 세워 올리는 그 공력이야말로 미쉐린 2스타의 자리를 9년째 지켜낸 까닭입니다.
👨🍳 셰프 소개 | 권우중 (Kwon Woojoong)
요리 기반 — 한국 전통 한식 기반 현대적 파인다이닝
유명 이북 음식점을 운영한 외가(外家)의 손맛을 이어받은 한식 요리사, 대기업 소속 한식 레스토랑 총괄 셰프, 그리고 지금 미쉐린 2스타 레스토랑 셰프에 이르기까지 그를 설명하는 다양한 수식어가 존재합니다.
권우중 셰프는 열 살 즈음부터 어머니의 손맛을 보고 배우며 김치와 젓갈 담그는 법을 이미 터득했습니다. 요리에 대한 남다른 감각은 어린 시절 가정에서 이미 깊이 뿌리내렸습니다.
경희대학교 조리과학과를 졸업한 후 대기업 R&D 셰프로 근무하며 한식 레스토랑 프로젝트를 진행하는 등 실무 경험을 쌓았습니다. 권우중 셰프는 모던 한식 장르를 이끄는 여느 셰프들과 달리 이렇다 할 해외 경력 없이 독자적인 길을 걸었습니다. 오직 전국을 발로 뛰며 쌓은 식재료 데이터와 발효에 대한 깊은 이해, 그리고 전통 한식에 대한 집요한 연구가 그의 무기였습니다.
지금도 경기도 부모님 댁에 마련된 공간에서 직접 장을 담그고 식초를 발효시키며, 복숭아 식초부터 야생 참다래나 산머루를 이용한 식초를 발효시켜 한식에 사용합니다.
권우중 셰프의 요리 철학
권숙수는 한식의 아름다움을 현대적으로 표현한 요리로 찬사를 받으며, 전통을 재창조하는 여정으로 세계의 미식가들을 사로잡고 있습니다. 한식의 고급스럽고 기품 있는 모습이 여전히 숨겨져 있다고 말하며, 정갈하고 품격 있는 한식의 매력을 알리는 것이 그의 소명입니다.
'전문 조리사'를 뜻하는 '숙수'에서 착안해 이름 지은 '권숙수'는 한식의 기본 맛을 좌우하는 장, 젓갈, 식초 등을 직접 담가 사용하는데, 이러한 정성이 권숙수만의 기품 있는 요리를 완성합니다. 제철 식재료 중에서도 좀 더 진귀한 재료를 선별하고, 흔한 식재료일지라도 창의적인 조합을 통해 새로운 요리로 탄생시킵니다.
새로움을 지탱할 중심을 세우는 일. 권숙수는 그 해답을 발효의 시간에서 찾습니다. 장과 김치, 젓갈과 장아찌를 모두 직접 담그며, 어육간장·두부장·45년 된 씨간장까지, 수년간 천천히 빚은 맛의 깊이는 흉내 낼 수 없습니다.
📍 위치 및 지도
주소 : 서울특별시 강남구 압구정로80길 37, 4층 (청담동)
🗺️ 지도 바로가기
대중교통 : 지하철 수인분당선 압구정로데오역 도보 약 10분 / 7호선 청담역 도보 약 10분
전화 : 02-542-6268
🚗 주차 정보
- 건물 앞 발렛 파킹 제공
- 청담동 골목 특성상 자체 주차 공간이 협소하므로 발렛 이용 강력 권장
- 전통주·와인 페어링을 즐기실 계획이라면 대중교통 또는 대리운전 준비 필수
🍽️ 메뉴 정보 | 코스 구성 및 가격
권숙수의 코스는 계절에 따라 전면 교체되는 시즌제로 운영됩니다. 제철 식재료를 전국 산지에서 직접 공수해 구성하기 때문에 방문할 때마다 새로운 메뉴를 만나게 됩니다.
코스 가격
| 구분 | 코스명 | 가격 (인당) |
|---|---|---|
| 런치 | 미식상 | 약 200,000원대 |
| 디너 | 미식상 | 약 300,000원대 |
※ 코스 가격은 시즌·메뉴 구성에 따라 변동됩니다. 예약 시 최신 가격을 반드시 확인하세요.
🍶 주안상 — 코스의 서막
식사는 정교하게 다듬은 한 입 크기의 요리와 한국 전통주 페어링으로 시작합니다. 족편, 마에 올린 호두, 새우두부, 육포 등에 술 한 잔 곁들인 '주안상'으로 시작하는데, 서양식 코스에 비유하면 일종의 '아뮤즈 부셰'입니다. 권숙수는 최근 프리미엄 발효차 브랜드 효하우스와 협업해 시즌 한정 스파클링 티도 선보이며 논알콜 선택지도 확장하고 있습니다.
🥟 500년 정성의 무만두 — 권숙수의 철학이 담긴 요리
무 만두는 약 500년 전부터 내려오는 종가의 음식을 기반으로 현대적인 감각을 더한 요리입니다. 나이가 들고 이가 약해져 질긴 음식을 잘 못 드시는 노부모를 위한 마음으로 만들어진 무 만두의 배경을 안다면, 그 정성을 담은 맛이 한층 새롭게 다가옵니다.
🦪 전복과 캐비어 — 45년 씨간장의 깊이
45년 씨간장을 곁들인 전복과 캐비어는 권숙수에서 반복적으로 언급되는 시그니처 메뉴입니다. 반세기에 가까운 시간이 농축된 씨간장이 전복과 캐비어의 풍미를 한식의 언어로 완성합니다.
🥬 김치 카트 — 권숙수의 가장 극적인 순간
꿩김치, 갈치김치, 순무 동치미… 여덟 가지 김치가 카트에 실려 다가오는 순간, 김치가 품은 무한한 표정을 처음 마주하게 됩니다. 흔히 알고 있는 배추김치·깍두기가 아닌, 전국 각지의 전통 방식으로 직접 담근 희귀 김치들의 카트 서비스는 권숙수에서만 경험할 수 있는 압도적인 장면입니다. 손님이 직접 고르는 방식으로 진행됩니다.
🌿 민들레 국수 — 어머니의 손맛
새벽 시장에서 직접 선별한 신선한 자연산 활어와 꽃과 허브를 함께 올린 민들레 국수로 어머니의 손맛을 우아한 한식 다이닝으로 재탄생시킵니다.
🐟 갈치찜 — 산해진미의 집합
WMF 민어찜과 함께 권숙수의 생선 요리는 전국 산지에서 공수한 제철 생선을 한식 고유의 방식으로 조리해 선보입니다. 여름에는 은어, 도화새우, 딱새우, 가을에는 참게, 미더젓갈, 능이버섯, 백화고 등 곡성, 봉화, 양양, 순천, 무안, 영암 등 전국에서 공수한 제철 재료를 이용한 요리가 계절마다 상 위에 오릅니다.
🫙 트러플 콩국수 — 전통과 럭셔리의 조화
트러플 콩국수는 한국의 여름 국수인 콩국수에 트러플을 접목한 권숙수의 독창적인 메뉴입니다. 익숙한 한식 재료와 고급 식재료의 만남이 뜻밖의 조화를 이루는 권우중 셰프의 철학이 잘 드러나는 요리입니다.
🪵 솥밥 & 반상 — 독상 문화의 완성
전통 '독상' 스타일로 구성된 메인 코스는 1인 독상으로 제공됩니다. 한식도 기품 있는 고급 음식으로 문화를 즐기는 창이 될 수 있다며, 독상 문화를 현대적으로 재해석해서 1인 반상으로 디자인했습니다. 솥밥은 계절 식재료로 구성되며 권숙수 코스의 중심을 이룹니다.
🍮 디저트 트롤리 — 우아한 마무리
마지막에는 다양한 디저트를 담은 트롤리가 등장해 식사를 우아하게 마무리합니다. 가평 잣나무 디저트를 포함한 다채로운 한국 전통 디저트들이 트롤리에 실려 등장하는 장면은 권숙수 식사의 화려한 마지막 장입니다.
🏛️ 공간 & 분위기
점심 시간에는 자연광이 미니멀한 공간을 따뜻하게 채워 비즈니스 미팅이나 조용한 모임에 더욱 잘 어울립니다.
음식을 담는 그릇도 다양한 작가들과 협업하며 자세히 보고 싶은 멋진 작품들을 발굴해서 소통하고 교감하며 사용하고 있습니다. 술잔은 권우중 셰프가 직접 디자인해 광주요에 제작 의뢰한 것이고, 벽에 걸린 칠보 작품까지 공간 전체가 한국 전통미의 연장선입니다. 식기 하나하나가 예술 작품이라는 평이 많습니다.
전통 한옥의 아늑함과 현대적인 세련미가 느껴지는 정갈하고 차분한 공간이며, 룸과 홀 식사가 가능합니다.
👔 드레스코드
공식 드레스코드는 없으나 미쉐린 2스타 한식 파인다이닝의 격에 맞는 차림을 권장합니다.
- 권장 : 스마트 캐주얼 이상 / 세미 포멀 / 포멀
- 비권장 : 슬리퍼, 반바지, 운동복
- 절제된 공간의 분위기와 1인 독상 서비스의 격식에 맞게 단정한 차림을 권합니다
- 외국 귀빈 접대·비즈니스 접대로 많이 활용되는 만큼 포멀한 차림이 특히 잘 어울립니다
💺 선호 좌석
권숙수는 홀 좌석과 룸(프라이빗 공간)으로 나뉩니다.
홀 좌석 — 창가 자리 추천 자연광이 들어오는 낮 시간대에는 미니멀한 공간에 햇살이 더해져 특히 아름답습니다. 런치 방문 시 창가 자리를 예약 시 미리 요청하세요.
룸 좌석 — 완전한 프라이버시 비즈니스 접대, 중요한 기념일, 프러포즈처럼 완전한 프라이버시가 필요한 자리라면 룸을 예약 시 요청하세요.
📅 예약 방법
- 전화 예약 : 02-542-6268
- 캐치테이블 : catchtable.co.kr/ct/shop/kwonsooksoo
- 네이버 예약 : 네이버 지도에서 '권숙수' 검색 후 예약
- 운영시간 : 화~토 12:00~22:00 / 브레이크타임 15:00~18:00
- 정기 휴무 : 일요일·월요일
- 미쉐린 2스타 특성상 예약 경쟁이 치열합니다. 최소 2~4주 전 예약 강력 권장
- 룸 이용이나 기념일 요청은 예약 시 반드시 미리 알려주세요
🌸 어떤 날 가면 좋을까?
권숙수는 한식의 깊이와 격조를 동시에 경험할 수 있는 레스토랑입니다.
- 외국 귀빈 접대 : 발효·제철 재료·독상 문화까지 한국의 식문화를 가장 품격 있게 소개할 수 있는 최적의 장소입니다. 외국 방문객들에게 한식의 진면목을 보여주고 싶을 때 강력 추천합니다
- 비즈니스 접대·상견례 : 미쉐린 2스타의 상징성과 룸 이용을 통한 완전한 프라이버시가 격식 있는 자리를 완성합니다
- 한식 문화 탐구 : 독상 문화, 8가지 김치 카트, 전통 발효 식재료 등 한국 식문화의 깊이를 가장 체계적으로 경험할 수 있는 공간입니다
- 계절 방문 추천 : 봄(냉이·두릅 등 봄나물), 가을(능이버섯·참게·방어)이 권숙수의 제철 재료가 가장 풍성한 시기입니다
🏠 레스토랑 종합 정보
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 상호 | 권숙수 (權熟手, Kwonsooksoo) |
| 주소 | 서울 강남구 압구정로80길 37, 4층 (청담동) |
| 전화 | 02-542-6268 |
| 영업시간 | 화~토 12:00~22:00 / 브레이크타임 15:00~18:00 |
| 정기 휴무 | 일요일·월요일 |
| 장르 | 한식 파인다이닝 (전통 한식 현대 재해석) |
| 가격대 | 런치 약 200,000원대 / 디너 약 300,000원대 (인당) |
| 예약 | 전화·캐치테이블·네이버 예약 |
| 주차 | 발렛 가능 |
| 수상 | 미쉐린 2스타 (2022~2026 9년 연속) |
※ 운영시간 및 메뉴·가격은 시즌에 따라 변경될 수 있습니다. 방문 전 공식 채널을 통해 반드시 최신 정보를 확인하세요.
✍️ 마치며
권숙수(權熟手)라는 이름, 그 안에 모든 것이 담겨 있습니다. 미슐랭 가이드 서울에서 2스타를 받은 한식 레스토랑 '권숙수'의 권우중 셰프는 '셰프 대신 숙수(熟手)'라고 불리길 희망합니다. 숙수란 전문 조리사를 뜻하는 옛말로, 음식을 잘 만드는 사람 혹은 궁궐에서 음식을 맡은 사람을 뜻합니다.
해외 유학도, 화려한 퍼포먼스도 없습니다. 오직 전국의 땅에서 나는 제철 재료와, 수십 년 묵힌 씨간장과, 직접 담근 발효 식재료와, 잊혀가는 전통 레시피에 대한 집요한 연구. 그것으로 9년 연속 미쉐린 2스타를 지켜온 권우중 셰프의 권숙수는 대한민국 한식의 진짜 힘을 보여주는 레스토랑입니다.
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