🌟 2026 미쉐린 가이드(미슐랭 가이드) 서울·부산 완벽 정리

2026 미쉐린 가이드 서울·부산 스타 레스토랑 전체 정리. 3스타 밍글스부터 1스타 신규 레스토랑까지 셰프 소개·특징·한줄 요약을 한 페이지에서 확인하세요.

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미쉐린 가이드(미슐랭 가이드)가 한국에 상륙한 지 어느덧 10주년이 됐습니다. 프랑스 타이어 회사 Michelin이 만든 이 레스토랑 평가 가이드는 프랑스어 발음으로는 '미슐랭', 영어식으로는 '미쉐린'으로 불리며 국내에서 두 표기가 함께 사용되고 있습니다.

2026년 에디션에는 서울 178곳, 부산 55곳을 포함해 총 233개 레스토랑이 선정됐으며, 서울에만 3스타 1곳, 2스타 10곳, 1스타 31곳 등 총 42개의 미쉐린 스타 레스토랑이 이름을 올렸습니다.

셰프가 누구인지, 어떤 요리를 하는지, 어떤 점이 특별한지 한 페이지에서 빠르게 파악할 수 있도록 정리했습니다. 각 레스토랑의 위치·메뉴·예약 방법 등 자세한 소개는 이 글 맨 아래 링크 모음에서 확인하실 수 있습니다.

⭐⭐⭐ 미쉐린 3스타 | 서울 1곳

그 식당을 위해 여행을 떠날 가치가 있는 곳

🏆 밍글스 (Mingles)

헤드셰프 : 강민구 | 장르 : 컨템퍼러리 한식

한국적 미학이 반영된 공간에서 선보이는 요리는 전통과 현대를 조화롭게 결합하며, 세련된 창의성과 팀의 지속적인 헌신을 바탕으로 한 높은 일관성을 보여줍니다. 전복, 배추선, 생선 만두 등 한국 식재료를 섬세하게 재해석한 코스가 시그니처입니다. 미슐랭 가이드 서울 2025에 이어 2026년도 한국 유일의 3스타 자리를 지켰습니다.

한줄 요약 : 한국 미식의 정점, 전통과 현대를 잇는 유일한 3스타

⭐⭐ 미쉐린 2스타 | 서울 10곳

일부러 돌아가서라도 찾아갈 만한 곳

모수 (Mosu) 🆕 2026 신규

헤드셰프 : 안성재 | 장르 : 이노베이티브 컨템퍼러리

상상력, 정확함, 그리고 균형감을 담은 요리를 선보입니다. 전복 타코, 참깨 두부, 우엉 타르트 등 시그니처 메뉴는 여전히 건재하며, 층마다 다른 분위기와 섬세한 서비스, 와인 페어링이 더해져 잊지 못할 다이닝 경험을 완성합니다. 용산 이전 후 복귀와 동시에 2스타를 획득했습니다.

한줄 요약 : 용산 이전 후 2스타로 화려하게 복귀한 한국 최고의 이노베이티브 다이닝

소수헌 (Sosuheon) ⬆️ 1스타→2스타 승급

헤드셰프 : 박경재 | 장르 : 스시 오마카세 (일식)

단 8석만 운영되는 곳으로, 카운터에서 묵묵히 집중하며 니기리를 쥐는 장인의 섬세한 손길을 가까이에서 지켜볼 수 있습니다. 니기리 전에 대게와 어란, 벚꽃도미 찜, 갈치 구이 등 완성도 높은 요리가 차례로 이어지며, 마지막에 제공되는 말차 한 잔이 기억에 남는 저녁을 마무리합니다.

한줄 요약 : 단 8석의 장인 스시, 1스타에서 2스타로 단숨에 승격

라연 (La Yeon)

헤드셰프 : 김성일 | 장르 : 한식 파인다이닝

서울신라호텔의 한식당으로 2013년 문을 연 이후 2016년부터 2022년까지 7년 연속 미쉐린 3스타를 받았으며, 현재는 2스타를 유지하고 있습니다. 전통 한식의 격조와 호텔 파인다이닝의 완성도를 동시에 갖춘 국내 대표 한식당입니다.

한줄 요약 : 신라호텔이 자랑하는 격조 높은 전통 한식의 최고봉

정식당 (Jungsik)

헤드셰프 : 임정식 | 장르 : 컨템퍼러리 한식

뉴욕과 서울에 동시에 레스토랑을 운영하는 글로벌 한식 셰프의 본거지. 한국 전통의 맛과 현대적 테크닉을 결합한 코스로 국내외 미식가들의 꾸준한 사랑을 받고 있습니다.

한줄 요약 : 뉴욕과 서울을 잇는 컨템퍼러리 한식의 글로벌 아이콘

권숙수 (Kwon Sook Soo)

헤드셰프 : 권우중 | 장르 : 한식 파인다이닝

한국 전통 음식 문화에 뿌리를 두고 현대적 감각으로 재해석한 한식 코스 다이닝. 계절마다 바뀌는 제철 식재료 기반의 메뉴로 매번 새로운 미식 경험을 선사합니다.

한줄 요약 : 전통 한식의 깊이를 현대적 감각으로 풀어낸 품격 있는 한식당

스와니예 (Soigné)

헤드셰프 : 이준 | 장르 : 컨템퍼러리

메뉴를 '에피소드'라고 표현하며, 각 에피소드마다 고유한 주제를 담은 코스가 마치 한 편의 시처럼 전개됩니다. 서울의 일상에서 영감을 받은 독창적인 요리 세계가 특징입니다.

한줄 요약 : 서울의 이야기를 한 편의 시처럼 풀어내는 컨템퍼러리 다이닝

미토우 (Mitou) 🌿 그린스타 동시 수상

헤드셰프 : 권영운 · 김보미 | 장르 : 일식 컨템퍼러리

한국 식재료를 활용한 독창적이고 현대적인 일본 전통 요리를 선보이는 두 셰프의 이색적인 협업 레스토랑. 2026년 미쉐린 그린스타도 함께 수상해 지속 가능한 미식까지 실천하는 레스토랑입니다.

한줄 요약 : 한국 식재료로 빚은 현대 일식의 새로운 가능성, 그린스타까지

알라 프리마 (Alla Prima)

장르 : 이노베이티브

다채로운 식재료와 기법을 자유롭게 넘나드는 이노베이티브 코스 다이닝. 단순한 장르 구분을 넘어 셰프의 철학과 계절감이 코스 전체에 녹아드는 것이 특징입니다.

한줄 요약 : 장르를 초월한 창의적 이노베이티브 다이닝

코지마 (Kojima) - 폐업 (재오픈 예정일 미정)

장르 : 일식 (스시·오마카세)

정통 일식 오마카세의 정수를 서울에서 경험할 수 있는 곳. 엄선된 제철 식재료와 장인 수준의 기술력으로 꾸준히 높은 평가를 받아왔습니다.

한줄 요약 : 서울에서 만나는 정통 일식 오마카세의 품격

⭐ 미쉐린 1스타 | 서울 31곳 + 부산 4곳

들를 가치가 있는 훌륭한 요리를 선보이는 곳

🆕 2026 신규 · 승급 레스토랑

기와강 (GiwaKang) 🆕 신규

헤드셰프 : 강민철 | 장르 : 한식 파인다이닝

'기(氣)'와 '강(江)'의 에너지를 담은 코리안 파인다이닝. 일상적 식재료 속 한국적 에너지를 정교한 코스로 풀어냅니다. 2026 미슐랭 소믈리에 어워드 수상 레스토랑이기도 합니다.

한줄 요약 : 한국의 에너지를 코스에 담은 신세대 한식 파인다이닝

레스토랑 산 (Restaurant SAN) 🆕 신규

헤드셰프 : 조승현 | 장르 : 컨템퍼러리 (프렌치 기반)

샌프란시스코 미쉐린 3스타 '베누(Benu)'의 총주방장 출신 조승현 셰프가 이끄는 파인다이닝으로, 고전적인 프렌치 테크닉에 한국적인 감각을 영민하게 투영한 테이스팅 코스로 호평받고 있습니다.

한줄 요약 : 글로벌 3스타 출신 셰프가 서울에 꽂은 미식의 깃발

스시 카네사카 (Sushi Kanesaka) 🆕 신규

헤드셰프 : 조봉수 · 타마루 | 장르 : 에도마에 스시

'0.5초의 고급스러움과 0.7초의 우아함'이라는 철학 아래 스시를 제공하는 순간까지 완성도를 높이는 도쿄 명물 스시 브랜드의 서울 지점입니다. 인터컨티넨탈 서울 파르나스에 위치하며 국내 호텔 최초 일식 1스타입니다.

한줄 요약 : 도쿄 명물 에도마에 스시가 서울에 상륙, 국내 호텔 최초 일식 스타

꼴라쥬 (Collage) 🆕 신규

헤드셰프 : 노진성 | 장르 : 컨템퍼러리

다양한 재료를 조합하는 시각 예술 기법에서 이름을 따온 꼴라쥬는 셰프가 식재료에 대한 폭넓은 이해를 바탕으로 다양한 풍미의 균형을 요리 안에 담아냅니다. 아난티 앳 강남에 위치합니다.

한줄 요약 : 예술처럼 균형을 빚어내는 신예 컨템퍼러리 파인다이닝

가겐 바이 최준호 (GAGGEN by Choi Junho) ⬆️ 승급

헤드셰프 : 최현아 · 원진희 | 장르 : 일식 컨템퍼러리

일본식 계절감을 섬세하게 드러내는 요리가 특징입니다. 두 여성 셰프가 협력해 완성하는 정교한 코스 요리가 높은 평가를 받았습니다.

한줄 요약 : 두 여성 셰프가 빚어낸 섬세한 일식 계절 코스

레스토랑 주은 ⬆️ 승급

장르 : 컨템퍼러리

조용하지만 강렬한 존재감으로 2026년 미쉐린 1스타에 새롭게 이름을 올린 컨템퍼러리 다이닝.

한줄 요약 : 조용하지만 강렬한 존재감으로 1스타에 오른 컨템퍼러리 다이닝

하쿠시 ⬆️ 승급

장르 : 일식

정통 일식의 깊이를 서울에서 선보이며 2026년 새롭게 1스타로 승급했습니다.

한줄 요약 : 묵묵히 쌓아온 일식 장인의 실력이 드디어 빛을 발하다

📌 기존 유지 1스타 레스토랑 (서울)

레스토랑	셰프	장르	한줄 특징
에빗 (Evett) 유유안	조셉 리저우드 TO Kwok Wai	이노베이티브 중식	채집한 개미·허브 등 자연 재료로 완성하는 독창적 세계 서울에서 가장 격조 있는 광동요리 파인다이닝
온지음 (Onjium)	—	한식	궁중 음식 연구 기반의 정통 한식 파인다이닝
소울 (Soul)	김희은	컨템퍼러리 한식	흑백요리사2 출연 셰프의 해방촌 감성 한식
이타닉 가든 (Eatanic Garden)	손종원	컨템퍼러리 한식	조선 팰리스에서 선보이는 글로벌 한식의 재해석
라망 시크레 (L'Amant Secret)	손종원	프렌치	레스케이프 호텔의 한국적 감성 프렌치
강민철 레스토랑	강민철	프렌치 컨템퍼러리	세련된 프렌치 다양성을 강조한 독자적 요리 세계
기가스 (GIGAS) 🌿	정하완	지중해	가족 농장 유기농 재료, 서울의 정통 지중해 + 그린스타
라미띠에 (L'Amitié)	—	프렌치	오랜 시간 서울 파인다이닝을 지켜온 클래식 프렌치
레귬 (Légume)	성시우	채식 컨템퍼러리	채식을 미식 예술로 끌어올린 비건 파인다이닝
무니 (Muni)	—	컨템퍼러리	독창적 식재료 해석으로 꾸준히 유지하는 컨템퍼러리
무오키 (Muoki)	—	컨템퍼러리	계절과 재료를 탐구하는 감각적인 코스 다이닝
비채나 (Bicena)	—	한식	자연주의 한식 철학을 담은 정갈하고 깊은 한식 코스
빈호 (Vinho)	—	포르투갈·컨템퍼러리	서울에서 즐기는 보기 드문 포르투갈 기반 파인다이닝
세븐스도어 (7th Door)	김대천	발효 컨템퍼러리	발효와 계절을 중심에 두는 감성적 세계
소설한남 (Soseoul Hannam)	—	컨템퍼러리 한식	한남동에서 선보이는 현대적 한식의 새로운 해석
솔밤 (Solbam)	—	컨템퍼러리	제철과 자연을 담은 개성 있는 코스 다이닝
스시 마츠모토	—	스시	정통 에도마에 스시를 서울에서 경험하다
윤서울 (YUN)	—	한식	전통 한식의 결을 현대적 감각으로 재해석
익스퀴진 (Exquisine)	—	컨템퍼러리	가성비와 창의성을 동시에 갖춘 실력파 컨템퍼러리
이스트 (Y'east)	조영동	컨템퍼러리 아시안	희귀 재료로 새로운 아시안 미식을 창조
제로 콤플렉스 (Zero Complex)	—	이노베이티브	장르를 거부하는 자유로운 이노베이티브 코스
코자차 (Kojacha)	최유강 · 조영두	한중일 하이브리드	한중일을 아우르는 독창적 오마카세
피에르 가니에르	—	프렌치	세계적 프렌치 거장의 이름을 건 롯데호텔 35층 파인다이닝
하네 (HANE)	—	일식 오마카세	섬세한 장인 정신이 빛나는 정통 일식 오마카세
호빈 (Haobin)	후덕죽	광동 중식	흑백요리사 후덕죽 셰프, 50년 경력의 한국 중식 대가
고료리 켄	—	일식	전통 일본 고료리의 정수를 서울에서
레스토랑 알렌	서현민	컨템퍼러리	한국 사계절을 섬세한 플레이팅으로 표현

📌 부산 미슐랭 1스타 레스토랑 4곳

레스토랑	셰프	장르	한줄 특징
르도헤 (Le DORER) 🆕	김창욱	컨템퍼러리 한식	바다 전망과 함께하는 전통 한식 재해석. 2026 영 셰프 어워드 수상
모리 (Mori)	—	컨템퍼러리	부산의 터줏대감 컨템퍼러리 파인다이닝, 3년 연속 스타 유지
팔레트 (Palette)	—	컨템퍼러리	3년 연속 스타를 유지하는 부산의 감각적인 파인다이닝
피오또 (Fiotto) 🌿	—	이탈리안	지속 가능한 미식을 실천하는 부산의 이탈리안, 그린스타 유지

📎 각 레스토랑 자세한 소개 링크 모음

위 레스토랑들의 위치, 메뉴, 가격, 예약 방법, 주차 정보, 선호 좌석까지 빠짐없이 담은 상세 소개는 아래 링크에서 확인하실 수 있습니다.

⭐⭐⭐ 3스타

밍글스 (Mingles) 👉 [상세 소개 링크]

⭐⭐ 2스타

모수 (Mosu) 👉 [상세 소개 링크]
소수헌 (Sosuheon) 👉 [상세 소개 링크]
라연 (La Yeon) 👉 [상세 소개 링크]
정식당 (Jungsik) 👉 [상세 소개 링크]
권숙수 (Kwon Sook Soo) 👉 [상세 소개 링크]
스와니예 (Soigné) 👉 [상세 소개 링크]
미토우 (Mitou) 👉 [상세 소개 링크]
알라 프리마 (Alla Prima) 👉 [상세 소개 링크]
코지마 (Kojima) 👉 [상세 소개 링크] - 폐업(재오픈 미정)

⭐ 1스타 (서울).

기와강 (GiwaKang) 👉 [상세 소개 링크]
유유안 (Yu Yuan) 👉 [상세 소개 링크]
레스토랑 산 (Restaurant SAN) 👉 [상세 소개 링크]
스시 카네사카 (Sushi Kanesaka) 👉 [상세 소개 링크]
꼴라쥬 (Collage) 👉 [상세 소개 링크]
가겐 바이 최준호 (GAGGEN by Choi Junho) 👉 [상세 소개 링크]
레스토랑 주은 👉 [상세 소개 링크]
하쿠시 👉 [상세 소개 링크]
에빗 (Evett) 👉 [상세 소개 링크]
온지음 (Onjium) 👉 [상세 소개 링크]
소울 (Soul) 👉 [상세 소개 링크]
이타닉 가든 (Eatanic Garden) 👉 [상세 소개 링크]
라망 시크레 (L'Amant Secret) 👉 [상세 소개 링크]
강민철 레스토랑 👉 [상세 소개 링크]
기가스 (GIGAS) 👉 [상세 소개 링크]
라미띠에 (L'Amitié) 👉 [상세 소개 링크]
레귬 (Légume) 👉 [상세 소개 링크]
무니 (Muni) 👉 [상세 소개 링크]
무오키 (Muoki) 👉 [상세 소개 링크]
비채나 (Bicena) 👉 [상세 소개 링크]
빈호 (Vinho) 👉 [상세 소개 링크]
세븐스도어 (7th Door) 👉 [상세 소개 링크]
소설한남 (Soseoul Hannam) 👉 [상세 소개 링크]
솔밤 (Solbam) 👉 [상세 소개 링크]
스시 마츠모토 (Sushi Matsumoto) 👉 [상세 소개 링크]
윤서울 (YUN) 👉 [상세 소개 링크]
익스퀴진 (Exquisine) 👉 [상세 소개 링크]
이스트 (Y'east) 👉 [상세 소개 링크]
제로 콤플렉스 (Zero Complex) 👉 [상세 소개 링크]
코자차 (Kojacha) 👉 [상세 소개 링크]
피에르 가니에르 (Pierre Gagnaire) 👉 [상세 소개 링크]
하네 (HANE) 👉 [상세 소개 링크]
호빈 (Haobin) 👉 [상세 소개 링크]
고료리 켄 (Goryori Ken) 👉 [상세 소개 링크]
레스토랑 알렌 (Restaurant Allen) 👉 [상세 소개 링크]

⭐ 1스타 (부산)

르도헤 (Le DORER) 👉 [상세 소개 링크]
모리 (Mori) 👉 [상세 소개 링크]
팔레트 (Palette) 👉 [상세 소개 링크]
피오또 (Fiotto) 👉 [상세 소개 링크]

⚠️ 본 내용은 2026년 미쉐린(미슐랭) 가이드 서울·부산 공식 발표 기준입니다. 레스토랑 운영 상황 및 정보는 변경될 수 있으니 방문 전 공식 홈페이지 또는 캐치테이블에서 최신 정보를 반드시 확인하세요.

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